gastronutrición
Desarrollamos la carta desde un enfoque de GastroNutrición
El sabor manda, pero detrás hay método. Buscamos un equilibrio real entre placer gourmet, calidad de ingrediente y una experiencia más ligera y coherente, sin renunciar al “wow”
¿Qué significa I+D en GastroNutrición?
Significa que diseñamos platos y combinaciones con criterios claros:
- Equilibrio de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) en cada propuesta.
- Selección de ingredientes con mejor perfil: menos ultraprocesado, más cocina “de verdad” y elaboraciones propias (marinados, macerados, adobos, encurtidos, ensaladas…).
- Prioridad por ingredientes con mayor presencia de micronutrientes (vitaminas y minerales) y, cuando encaja, componentes asociados a antioxidantes y una experiencia digestiva más amable.
FHI: Índice de Salud del Plato
Para ayudarte a elegir según tu plan del día (más ligero vs. más indulgente), en la carta usamos el FHI (Índice de Salud del Plato): un indicador orientativo basado en la composición de los 4 ingredientes principales de cada plato y su aporte relativo (macros, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y otros compuestos clave).
Un método propio, con criterio gourmet
Toda esta exigencia nutricional la integramos con criterios gourmet, para que el resultado sea ante todo sabroso, aromático y visual. Este enfoque es parte de lo que definís como GastroNutrición (GN) y del trabajo de vuestro equipo de nutricionistas, bioquímicos y chefs.
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Tanto si vienes a picar algo, como si vienes a cenar o a montar plan de bodega + música, aquí la bebida no es un “extra”: es parte de la experiencia.
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